Les cent ans de "Filippino"
Parri, Monet et Magnani
Les cent ans de "Filippino"
Ferruccio Parri et Carlo Rosselli, des prisonniers politiques pendant l'ère du fascisme y allaient. Une fois le peintre Claude Monet commanda, mangea, mais au moment de l’addition il se rendit compte de ne pas avoir d'argent et il paya avec un dessin fait là-bas sur une nappe en papier. Il y avait souvent des actrices, des acteurs et de célèbres réalisateurs comme Anna Magnani, Sofia Loren, Monica Vitti et Michelangelo Antonioni. Il arriva aussi qu’un boxeur Primo Carnera s'énerva et cassa de son poing une table en deux. Des stars de la télé de tous les temps, Mike Bongiorno et Pippo Baudo, Alba Parietti et Maria De Filippi, et des musiciens tels que Sergio Celibidache et Giuseppe Sinopoli, l'archéologue piémontois qui écrivit l'histoire des origines des îles Éoliennes, Bernabò Brea. Combien d’histoires et quelle histoire revivent dans le livre Les cent ans de Filippino qui célèbre le siècle de la vie de l'un des rares restaurants siciliens célèbres dans le monde et le génie visionnaire de son fondateur, Filippo Cesare Bernardi, originaire des Marches de Macerata: un paysan, qui est arrivé à Lipari en 1910 d’une façon aventureuse, à bord d'un voilier et y est resté pour toujours aussi par amour pour sa femme Maria Luisa originaire de Lipari. Une petite pièce sur la place de la Civita, en haut de la ville et à quelques pas du château-prison où les prisonniers avaient un lit et le peu de choses apportées de la maison, quatre tables qui, même en hiver, les jours de soleil, étaient placées à l'extérieur ; le menu pauvre, étant donné le temps de la famine et l’abandon dans lesquels se trouvaient les îles, et où, cependant, il ne manquait jamais de poisson frais, de légumes fraîchement cueillis, de pain chaud sortant du four et de gâteaux faits maison. Filippo Cesare, pour tous Filippino, et Maria Luisa ont commencé ainsi, avec "la force de volonté, le travail acharné de la famille, l'amour pour leur propre travail et la passion de vivre", comme le rappellent leurs petits-enfants Antonio et Lucio, aujourd'hui à la tête d'une dynastie de famille qui compte déjà la quatrième, et bientôt, la cinquième génération. Si à Filippino va le mérite du fondateur et d'avoir convaincu son fils Filippo junior, qui aimait plus la mer et l’aventure, à s'engager dans la cuisine, à Antonio et Lucio il est reconnu d’avoir renforcé et consolidé une tradition familiale de haut niveau, avec le style du père et du grand-père. Lucio en cuisine (et parfois à la télévision, pour expliquer les recettes éoliennes), Antonio en salle, avec le regard vigilant et sévère de sa mère, Eugenia Matarazzo, morte centenaire il ya quelques semaines, et la méthode qui chez eux a été transmise de père en fils: l'attention et la courtoisie avec tous, les clients importants qui ont fait l'histoire du restaurant et les gens de tous les jours, les gens de Lipari avec le visage grillé par le soleil et qui sourient dans ce livre de souvenirs affectueux.
Lipari, samedi 23 Octobre - Les « Cent ans du restaurant Filippino »
Lipari - 2010 est une année qui établit un anniversaire historique pour la restauration italienne. Le restaurant "Filippino", local historique de Lipari a fêté son premier siècle d’activité. Un Restaurant appartenant au circuit des grands locaux de la tradition gastronomique méditerranéenne, « Filippino » propose depuis 1910 les saveurs typiques de la cuisine éolienne et sicilienne. Né par la volonté de Filippo Cesare Bernardi qui commença l'histoire du local au début du XXe siècle (quand il était encore appelé "Belvedere"), "Filippino" a vu assis à ses tables, des personnalités et des célébrités qui ont fait l'histoire de l'Italie et pas seulement. De Monet (qui paya l’addition avec un tableau), à Paola di Liegi, à Edda Ciano, des vedettes de film du cinéma de l’après guerre à l'ancien Président de la République Oscar Luigi Scalfaro. Des personnalités et des présences d’exception enchantées par la qualité des saveurs et par la cuisine du restaurant, mais aussi par le cadre unique dans lequel "Filippino" se trouve. Lipari et les îles éoliennes sont considérés comme un véritable paradis naturel, un cadre enchanteur où la mer, le vert et la nature volcanique de l'archipel créent un mélange de paysage unique. Aujourd'hui, le restaurant est géré par Antonio Bernardi, un descendant direct de Filippo Cesare, ainsi que son frère Lucio « chef » désormais de renommée internationale, et, ensemble, ils s’occupent de continuer à garantir la tradition et l'authenticité des saveurs que proposent le célèbre local depuis 100 ans. Un siècle de goût, un siècle de qualité, un siècle de professionnalisme. Un siècle de "Filippino." Le restaurant de Filippino était comme un palais. Il se trouvait (et il se trouve encore) sur la place devant la mairie presque collé au col de l'acropole, où la civilisation des siècles et des millénaires s'étaient donné rendez-vous pour une synthèse du temps qui devient histoire. Filippino était un symbole, un nom qui résumait beaucoup de choses: la tradition d’un travail acharné familial, la volonté d'affronter la vie, l'amour pour le propre travail, la rigueur de l'éthique professionnelle, l’infaticabilité dans les sacrifices, le respect d'autrui et de sa propre personne, la défense de la propre dignité, le désir de tracer un chemin presque comme une volonté de ne pas en finir là. En un mot, la passion de vivre! Celles-ci étaient toutes des vertus et le garçon s’en rendit compte peu à peu. Dans ces années là, le professeur Bernabò Brea démontrait même que le monde venait de loin, en portant à la lumière les civilisations les plus anciennes, avec les fouilles qui commençaient de Piano Conte pour arriver qui sait où. Les notes de piano de Sergiu Celibidache aidaient la beauté à en couper le souffle de la nature qui, dans chaque coin donnait de l'espérance: c’était les paysages qu’un touriste suisse, qui ne se détacha plus jamais de l’île, Edwin Hunziker, confiait à sa belle peinture ; la nuit, les rimes de Cicci Mondello accompagnaient les premiers émois d'amour des premières vacancières venues de France, d'Allemagne, des Pays-Bas. Mais tout, vraiment tout, tournait autour du "restaurant" qui, tous les soirs d'été prenait l’air d'un "délicieux" club de conversation, un rendez-vous auquel on ne pouvait pas manquer pour échanger et écouter les nouvelles du jour, les confidences, les curiosités, les commentaires. Filippino faisait le tour des tables avec la familiarité d'un démiurge qui sait ce que les clients attendent de lui, comme un ami qui connaît l'art de la confidence et les limites de la discrétion. Le garçon l'admirait et apprenait. Tout peut être appris par tous. Une fois le garçon parla de LIPARI à un archéologue grec, celui-ci lui dit s'il voulait l'accompagner. - Après la visite archéologique nous déjeunerons chez Filippino - lui dit le garçon. Vous qui avez beaucoup voyagé vous vous rendrez compte d’être dans l’un des plus beaux restaurants du monde.