"Giggi éoliens"
Ingrédients:
1 kg de farine, 150 g. de saindoux, 6 œufs, un verre de Malvasia, 30 g. de sucre, ½ litre de vin cuit, huile, sel.
Préparation:
Pétrir la farine avec le saindoux et les jaunes d'œufs, le sucre et la malvasia. Bien travailler la pâte et laisser reposer pendant environ une heure. Diviser la pâte en morceaux, en lui donnant la forme de bâtonnets et les faire frire dans l'huile chaude. Dans une casserole, versez le vin cuit et le porter à ébullition, ajouter les bâtonnets frits, mélanger, retirer du feu et disposer sur un plateau en les saupoudrant de sucre.
"Nacatuli de Lipari"
Ingrédients:
800 g. de farine, 800 g. d’amandes, 900 g. de sucre, 150 g. de saindoux, 4 oeufs, 2 sachets de vanille, de la cannelle et de l'eau de rose à discrétion.
Préparation:
Pétrir la farine avec environ 100 g. de sucre, les jaunes d’œufs, la vanille et le saindoux, bien travailler la pâte et aplatir en une feuille. (la découper avec une rondelle en plusieurs formes ovales). A part blanchir les amandes, les peler et les écraser dans un mortier, ajouter le sucre et l'eau de rose, de façon à obtenir une pâte molle. Mettez un peu de garniture sur chaque morceau de pâte, saupoudrer de cannelle et refermer, en repliant la pâte de façon à former de nombreux petits paquets. Cuire au four, jusqu'à obtenir une cuisson dorée; saupoudrer de sucre.
